哈萨克族，是新源县的主体民族。全县共有11.8万人，占全县总 人口的 43.2%，是全国哈萨克族人口的是全国哈萨克人口的1/10，其中 牧业人口3.5万人，农业人口7.5万人。维吾尔族人口有2.6万人，大多数从事农业、园林、手工业和经商。还有回族，锡伯族等少数民族和汉族一起在这美丽的土地上繁衍生息，和谐共处。一起共建美丽的家园。
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哈萨克人对过往客人一般都要招待饭食，专程而来或特邀而来的客人，一般须得宰羊。如果 来客是有名望、受尊重的，则要宰马。人们可以从哈萨克人待客用膳的盘看出来，一般来说，盘 子越大，客人越尊贵。入席时，年长的或职位较高的先入上座，其子余来客依次入席。晚上睡觉 主人一定要将新而干净的被褥拿出来为客人铺床，时铺越的厚越显得对客人尊重。
哈萨克人待客最有讲究也最有特色的是宰羊宴客。按风俗，未经来客祈祷而宰杀的羊是不能 招待客人的。因此宰羊时必须先把羊牵到帐房门前，将羊头探进门内，向着客人，主人伸出双手 恭敬地对客人说?quot;请允许吧！"这时如果主要客人不是穆斯林，则要请一位年长的穆斯 林代表众客祈祷，并向主人表示感谢，做"巴塔"嘱咐，然后由主人把羊拉去宰杀。肉 熟之前，摆上包尔沙克、奶疙瘩、酥油、饼干、糖块、蜂蜜等，宾主围着餐布盘腿而坐，边吃边 喝奶茶。哈萨克人烧奶茶极为讲究，事先用沙玛瓦（铜制茶器）烧开水，同时另用瓷壶熬 浓茶，主妇或年轻媳妇坐在餐桌下方给客人敬茶。先在茶碗里放点食盐水，熟 牛奶，倒入浓茶，再加上适量开水，冲兑适中，女主人手捧着茶碗送到客人手 上。肉熟后，主人一手提一壶水，一手端着脸盆请客人净手，用大盘盛装" 纳仁"又称手抓肉。即将煮熟羊肉取出后，用原汁肉汤煮面条捞出装盘，再 把事先  新源县
按规则分好的肉块放在面条上，稍放洋葱或蒜泥等作料，用手掇食。 哈萨克人吃羊肉是很讲究的，羊的十二根肋骨和其他部位的肉应该分配给 什么客人是有一定规则的，例如：羊头要敬给年长和尊贵的客人，女婿要吃 胸叉子，小孩要吃耳朵等。食用前主人首先把盛好的"纳仁"端入房内， 由首席客人做"窝门"，然后由首席客人主刀将放在盘中的羊头的一只耳朵割下， 送给主人的小孩或席上最年轻的"巴郎"，以表示领受到了主人的盛情。其次， 从羊头左右两颊削碎肉分送给邻座客人以示尊敬他人，然后将羊头还给主人。 这项仪式结束后，才把肉削在盘内请大家掇食。之后，主妇端上肉汤或马奶。 哈萨克人喜用酒待客。由主人执酒瓶，先斟满一杯当众人面一饮而尽，然后按逆 时针方向，向客人们依次敬酒。酒过三巡以后，假如你不能再喝，可请人代喝， 但要先唱支歌，然后将酒递给代喝酒的人，喝完酒后要接过酒杯还给主人， 否则要罚酒。席间，主人或专程请来的阿肯"还将弹奏"冬不拉"即兴演唱， 为大家助兴。